一、准备工作
二、准备鸡爪
三、煮鸡爪
四、制作虎皮
五、炸鸡爪
六、调制酱料
七、拌鸡爪
鸡爪是很多人喜欢的美食之一，其中虎皮鸡爪更是备受欢迎。虎皮鸡爪口感鲜美，酱汁入味，而且外酥里嫩，是一道非常下饭的小吃。下面就来详细介绍一下虎皮鸡爪的制作方法和步骤。
一、准备工作
在制作虎皮鸡爪之前，我们需要先准备好一些材料和工具。主要包括鸡爪、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、面粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、糖、醋、料理油等。
二、准备鸡爪
将鸡爪清洗干净，去掉指甲和杂毛，然后用刀在鸡爪上划几刀，使其更容易入味。将鸡爪放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐和白胡椒粉，煮开后转小火慢慢煮30分钟左右，直到鸡爪变软。
三、煮鸡爪
煮好的鸡爪捞出后，用凉水冲洗干净，然后沥干水分备用。
四、制作虎皮
将淀粉、面粉、辣椒粉、花椒粉、盐和白胡椒粉混合均匀，然后将煮好的鸡爪放入混合粉中，轻轻滚动，使其均匀裹上粉。然后用手轻轻拍打鸡爪，使其表面形成虎皮状。
五、炸鸡爪
将料理油倒入锅中，加热六成热后，将裹好粉的鸡爪放入锅中炸金黄色，捞出沥干油分。
六、调制酱料
将酱油、糖、醋、辣椒粉和花椒粉混合均匀，放入锅中加热，煮糖溶解即可。
七、拌鸡爪
将炸好的鸡爪放入调好的酱料中拌匀，让酱汁充分渗入鸡爪内部。
以上就是虎皮鸡爪的制作方法和步骤。制作虎皮鸡爪虽然有些繁琐，但是味道值得。大家可以尝试一下，相信一定会被它的美味所征服。
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