重庆鱼火锅是一道以鱼肉为主料的火锅菜品，口感鲜美，营养丰富。本文将为您详细介绍制作重庆鱼火锅的步骤。
1. 准备材料
制作重庆鱼火锅需要准备鱼肉、鱼骨、豆皮、豆腐、莲藕、木耳、香菜、葱姜蒜、花椒、辣椒等材料。
2. 处理材料
将鱼肉切成薄片，鱼骨切成小块备用。豆皮、豆腐、莲藕切成适当大小的块，木耳泡软后切成丝。葱姜蒜切成末，香菜切成段备用。
3. 炒香调料
将适量的花椒和辣椒放入锅中，用小火炒香后捞出备用。
4. 烧汤底
将鱼骨放入锅中，加入适量的水煮开，撇去浮沫。加入葱姜蒜末和炒香的花椒辣椒，再加入适量的盐、料酒、鸡精等调味料，煮汤呈现出鲜美的鱼香味。
5. 上桌
将烧好的汤底倒入火锅底座中，将处理好的鱼肉、蔬菜和豆制品放入锅中，煮熟透后撒上香菜即可食用。
重庆鱼火锅制作需要注意处理好材料和调整好汤底的味道，煮熟透后再食用更为美味。
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