红烧大排是一道非常受欢迎的家常菜品，它的汁浓味美，肉质鲜嫩，让人垂涎三尺。下面，我们就来详细介绍一下如何做红烧大排，以及一些制作技巧。
1.猪排骨500克
2.葱姜蒜适量
3.生抽、老抽各适量
4.料酒适量
5.白糖适量
6.盐适量
7.清水适量
8.香菜适量
1.将猪排骨洗净，用刀背拍松，然后用水浸泡30分钟，去除血水。
2.将葱姜蒜剁碎，备用。
3.将炒锅烧热，倒入适量的油，烧7成热时，放入猪排骨，煎两面金黄色，盛出备用。
4.将锅中的油留少许，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
5.将煎好的猪排骨放入锅中，加入适量清水，调中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
6.将锅盖打开，继续用大火翻炒汤汁收干，出锅前撒上适量的香菜即可。
1.猪排骨要先浸泡30分钟，去除血水，这样做出的红烧大排才更鲜美。
2.煎猪排骨时，要煎两面金黄色，这样做出的大排口感更好。
3.在调味时，可以根据自己的口味适当增减调料的用量，但一定要慢慢加入，逐渐调整，以免调味过浓或过淡。
4.在炖煮时，要盖上锅盖，以免水分过快蒸发，影响口感。
总之，做红烧大排并不难，只要掌握好制作步骤和技巧，就能做出一道香气扑鼻、口感鲜美的红烧大排了。
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