手撕鸡肉是一道美味的家常菜，它可以搭配各种调味料和配菜，口感十分鲜美。今天，我们来分享一下自制凉拌手撕鸡的制作方法，让大家可以在家里轻松做出美味的手撕鸡。
1. 鸡胸肉一块
2. 姜片2片
3. 料酒1汤匙
4. 盐1/2茶匙
5. 白胡椒粉1/4茶匙
6. 鸡精1/2茶匙
7. 青葱2根
8. 蒜2瓣
9. 红辣椒1根
10. 香油1汤匙
11. 生抽1汤匙
12. 醋1汤匙
13. 糖1/2茶匙
14. 芝麻适量
1. 将鸡胸肉放入锅中，加入姜片和料酒，加水没过鸡肉，大火烧开后转小火煮15分钟。
2. 取出煮熟的鸡肉，放入冰水中浸泡10分钟，使其变凉。
3. 取出鸡肉，用手将其撕成细条状。
4. 将撕好的鸡肉放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡精，拌匀腌制10分钟。
5. 青葱、蒜、红辣椒切成细末，放入小碗中，加入香油、生抽、醋、糖，搅拌均匀。
6. 将调料淋在腌制好的鸡肉上，加入适量芝麻拌匀。
7. ，将拌好的凉拌手撕鸡装入盘中，放入冰箱冷藏1小时，让其更加鲜美可口。
1. 煮鸡肉时，加入姜片和料酒可以去腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
2. 撕鸡肉时，可以用手或刀具，但用手撕成的鸡肉更加有口感。
3. 调料的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放点盐和鸡精。
4. 冷藏时间越长，味道会越入味。
自制凉拌手撕鸡，简单易做，味道鲜美，是一道非常适合夏天食用的凉菜。
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