8钟昀呈
2017-12-24 23: 50作家代表作品《厨说新语》
对于80年代出生的我来说，霜花花生在我的童年记忆里绝对是有点甜的。当年物质匮乏，家家户户经济都不宽裕。但是，有了零食就开心极了，花钱买的零食更是奢侈。
幸运的是，我妈妈有一双巧手，她可以用不同的方法做出各种美味的食物。需要付费的东西在我家不一定要付费，比如这个磨砂花生。小的时候我妈会做，小的时候我就知道怎么做了。按照现在流行的说法，嗯，我做磨砂花生的手艺是传家宝。
具体来说，怎么做磨砂花生！
一、准备材料：
生花生250克，白糖100克，清水60克左右。
(我是普通花生做的。如果我想要好看的颜色，红皮花生更鲜艳。)
二、实践：
1.首先，炒花生。取一个干净的锅，将花生放入滤网中，用清水冲洗干净，沥干水分，放入锅中，开大火，用小火慢炒。在煎的过程中，要注意经常翻锅，这样才能受热均匀。花生炒到发出“噼里啪啦”的声音，闻到花生香味，即可出锅待用。(注意炒花生的时候，是不放油直接炒的。如果你家里有烤箱或空气油炸锅，用烤箱或空气油炸锅烤花生是可以的。)
2.取另一个锅，将清水和白糖倒入，小火加热。当糖完全煮成糖浆时，保持小火。糖浆很粘，有白色的大气泡。(锅最好用不粘锅，不要别的，主要是为了后续好洗)
3.快速倒入步骤1炒好的花生，快速翻炒至花生上出现白色霜花，关火。趁热倒掉，铺在不粘烤盘或油纸上，等完全凉了再吃。(这一步还可以用细筛筛一些熟淀粉进去，这样外面裹的糖衣会更好看一些。外面卖的大部分产品都会有这一步，但我个人自制的时候喜欢纯糖。可以决定加不加熟淀粉。记住，一定是熟淀粉。淀粉用小火煸炒或放入微波炉中使用)
好了，脆脆甜甜的磨砂花生就做好了，不是挺简单的吗？也试试吧。
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