食品添加剂是指在食品生产、加工、储存和运输过程中,为了改善食品品质、保持食品稳定性、增加食品营养价值、美化食品色、香、味等方面而添加的化学物质。食品添加剂在食品加工中具有重要作用,但如果使用不当,会对人体健康产生危害。因此,为了保障公众健康,国家对食品添加剂的使用和监管制定了一系列卫生标准。
一、食品添加剂的分类
食品添加剂按照其作用和化学结构的不同,可分为以下几类:
1. 酸度调节剂:如柠檬酸、苹果酸、乳酸等。
2. 保鲜剂:如山梨酸、亚硝酸钠等。
3. 色素:如胡萝卜素、叶绿素等。
4. 香料:如丁香酚、薄荷脑等。
5. 抗氧化剂:如维生素C、维生素E等。
6. 着色剂:如铁氧化物、二氧化钛等。
7. 发酵剂:如酵母、乳酸菌等。
8. 调味剂:如鸡精、味精等。
二、食品添加剂的卫生标准
为了保障公众健康,国家对食品添加剂的使用和监管制定了一系列卫生标准,具体如下:
1. 食品添加剂的种类和用量应符合国家标准的规定,不得超过规定的最大使用量。
2. 食品添加剂的纯度应符合国家标准的规定,不得使用含有有害物质的添加剂。
3. 食品添加剂的使用应符合食品生产卫生要求,不得使用过期、变质的添加剂。
4. 食品添加剂的包装、储存、运输应符合国家标准的规定,不得污染食品。
5. 食品添加剂的使用应在法定的食品添加剂使用范围内,不得用于非法添加。
三、食品添加剂的监管措施
为了加强对食品添加剂的监管,国家采取了以下措施:
1. 制定了一系列食品添加剂的国家标准,明确了食品添加剂的种类、使用范围、使用条件等。
2. 对食品添加剂的生产、销售、使用等环节实行许可制度,对未经许可的添加剂进行查处。
3. 加强对食品添加剂的监督检查,对不符合卫生标准的添加剂进行下架处理。
4. 强化食品添加剂的风险评估和安全性评价,及时发现和解决食品添加剂的安全问题。
总之,食品添加剂是食品生产中不可或缺的一部分,但是在使用过程中需要严格遵守卫生标准和监管措施,才能保障公众健康。