卤牛肉是一道美味可口的传统美食，它口感鲜美、香气扑鼻，是很多人喜爱的一道菜肴。但是，如果不掌握好卤牛肉的制作方法，可能会让它的口感变得不好，影响美味度。那么，卤牛肉怎么拌才好吃呢？下面为大家介绍一下口感鲜美的卤牛肉配方。
牛肉800克、生姜50克、葱段2根、八角3个、桂皮1块、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。
1.将牛肉切成约2厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，洗净血水。
2.将姜、葱切成片状备用。
3.将牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫。
4.加入料酒去腥，然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调味料。
5.加入老抽、生抽、盐和白糖，搅拌均匀。
6.调制好的卤水煮沸后，转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为2小时左右。
7.等到牛肉炖煮软烂、入味后，关火晾凉，然后放入冰箱冷藏。
8.卤牛肉放凉后，切成薄片，用餐前拌上葱花即可。
1.在煮牛肉的时候，要注意撇去浮沫，这样可以让卤汁更加清澈。
2.在调制卤水的时候，可以根据自己的口味适量加入调味料，调整口感，但是不要加入过多的盐和酱油，否则会影响口感。
3.卤牛肉提前做好，这样可以让卤汁更加入味，口感更加鲜美。
以上就是卤牛肉怎么拌好吃的做法了，大家可以按照上述步骤来制作，口感鲜美的卤牛肉就可以轻松搞定了。
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