老北京小吃炸灌肠是一种传统美食，深受北京人的喜爱。其制作方法独特，口感鲜美，是一道不容错过的美食。以下是制作老北京小吃炸灌肠的方法。
步骤一准备材料
制作老北京小吃炸灌肠需要准备以下材料猪肠、面粉、五香粉、花椒粉、葱姜蒜、料酒、酱油、醋、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、清水等。
步骤二清洗猪肠
首先，将猪肠放入清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。接着，用开水烫猪肠，去除异味和杂质，再用清水冲洗干净。
步骤三制作灌肠馅料
将猪肠切成适当的长度，然后将馅料放入猪肠中。馅料的制作方法如下将肉末、葱姜蒜、五香粉、花椒粉、料酒、酱油、醋、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、清水等混合均匀，然后放入猪肠中。
步骤四制作面糊
将面粉、清水混合，搅拌均匀成面糊。
步骤五炸制炸灌肠
将灌好馅料的猪肠裹上一层面糊，然后放入油锅中炸制。炸制时要注意火候，以防炸糊或过熟。
步骤六上桌享用
将炸好的炸灌肠捞出，放在盘子中，配上葱花和辣椒酱，即可上桌享用。
老北京小吃炸灌肠是一道美味的传统美食，制作方法简单，口感鲜美。为了制作出更加美味的炸灌肠，需要注意清洗猪肠、制作馅料、制作面糊和炸制炸灌肠的步骤。
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