本文主要涉及的问题或话题是如何制作一道简单又美味的凉菜——菠菜花生米凉菜。
问如何制作菠菜花生米凉菜？
制作菠菜花生米凉菜的步骤如下
1. 准备食材新鲜的菠菜、花生米、葱姜蒜、盐、鸡精、香醋、花椒油。
2. 菠菜洗净后焯水，捞出后放入冰水中浸泡，待凉透后捞出沥干水分，切成长条状备用。
3. 葱姜蒜切末，花生米炒香备用。
4. 将切好的菠菜放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、香醋、花椒油，搅拌均匀。
5. ，把炒香的花生米撒在菠菜上即可。
问为什么要焯水后再浸泡冰水？
焯水的目的是为了去除菠菜中的杂质和微生物，同时使菠菜更加鲜嫩。浸泡冰水则可以让菠菜保持翠绿色，增加口感和清爽度。
问为什么要加入花椒油？
花椒油在凉菜中起到提味和增加香气的作用，同时也有助于促进食欲。
问如何让菠菜更加鲜嫩？
除了焯水外，还可以在烹调过程中加入少量的碱性物质，如小苏打或泡打粉，能够使菠菜更加鲜嫩。
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