凉粉作为夏季的食品之一，有许多不同的形状和口感。在中国南方，凉粉通常是软软的、薄薄的，而在北方，凉粉则通常是厚厚的、硬硬的。然而，近，有一种新的凉粉形状正在变得越来越流行，那就是细条状的凉粉。那么，把凉粉弄成细条的叫什么名字呢？
这种细条状的凉粉叫做“凉皮”，是陕西、甘肃、宁夏等地区的传统食品。凉皮的制作方法和普通的凉粉有所不同，主要是使用面粉和水混合后制成面皮，然后将面皮切成细条，再用开水煮熟，加入各种佐料和调料。
凉皮的制作方法很简单，但是要想做出美味的凉皮，还需要一些技巧。首先，面皮的制作需要掌握好水和面的比例，面团要揉得充分、柔软，然后再将面皮切成细条，要注意切的粗细要一致，这样才能煮出口感好的凉皮。其次，凉皮的佐料和调料也很关键，要根据个人口味加入适量的醋、辣椒油、芝麻酱等，让凉皮更加美味可口。
总之，凉皮是一种非常受欢迎的凉粉细条，制作简单、口感清爽，是夏季必不可少的美食之一。如果你还没有尝试过凉皮，不妨试一试，相信你一定会爱上这种美味的凉粉细条。
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