本文主要涉及的问题或话题：为什么咸鸭蛋会流油？咸鸭蛋的成分和制作过程是什么？
1. 为什么咸鸭蛋会流油？
咸鸭蛋流油的原因是因为咸鸭蛋中含有一种叫做脂肪酸的物质。当蛋黄中的脂肪酸在高温下融化后，就会变成液态，从而流出来。
2. 咸鸭蛋的成分是什么？
咸鸭蛋主要由鸭蛋、盐和水组成。鸭蛋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。而盐和水则是咸鸭蛋的腌制剂。
3. 咸鸭蛋的制作过程是什么？
咸鸭蛋的制作过程主要分为腌制和晾干两个阶段。具体步骤如下：
（1）准备：选用新鲜的鸭蛋，清洗干净。准备盐水腌制剂，将盐溶解在水中。
（2）腌制：将鸭蛋放入腌制剂中，使其完全浸泡。腌制时间一般为10-15天，期间需每天翻一次鸭蛋。
（3）晾干：将腌制好的鸭蛋取出，用清水洗净表面的盐。然后将鸭蛋晾干，一般在阴凉通风的地方晾干7-10天。
总之，咸鸭蛋是一种营养丰富的食品，但在食用时要注意控制摄入量，避免过度摄入脂肪和盐分。
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