杀青工艺的方法有多种，主要包括高温杀青、低温杀青和蒸汽杀青。其中，高温杀青是最常用的方法。高温杀青是指将新鲜采摘的茶叶放入杀青机中，在高温下进行杀青处理，通常温度在200℃左右，时间在20-30秒之间。这种方法能够迅速杀死茶叶中的酶类，同时保持茶叶的色泽和香气。
低温杀青是指将新鲜采摘的茶叶放入杀青机中，在低温下进行杀青处理，通常温度在60℃左右，时间在1-2小时之间。这种方法能够保持茶叶的营养成分和天然香气，但是需要较长时间。
蒸汽杀青是指将新鲜采摘的茶叶放入蒸汽室中进行杀青处理，通常时间在1-2分钟之间。这种方法能够迅速杀死茶叶中的酶类，同时保持茶叶的天然香气和营养成分。
总之，无论采用何种方法进行杀青，都是为了保持茶叶的鲜绿色和天然香气，同时防止茶叶继续发酵。只有经过杀青处理的茶叶才能制作出优质的绿茶、黄茶、白茶等非发酵茶。
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