蒜泥拌茄子是一道美食菜品，其主要原料为茄子和蒜泥，口感清香爽口，是广东省的传统特色菜品之一。
1. 来历
蒜泥拌茄子是广东省的传统特色菜品之一，起源于广东的海南岛。相传蒜泥拌茄子早是由一位名叫刘大妈的厨师所创制的。当时刘大妈在海南岛的一家餐馆工作，因为想要让客人吃到新颖的菜品，于是就将茄子和蒜泥进行搭配，并且加入了一些特殊的调料，终创造出了这道美食菜品。
2. 特色
蒜泥拌茄子的特色在于它的口感清香爽口，茄子软嫩可口，蒜泥香气四溢，让人食欲大开。此外，蒜泥拌茄子还具有营养丰富、健脾开胃、润肠通便等多种功效。因此，蒜泥拌茄子在广东省的各个地方都备受欢迎。
3. 制作方法
蒜泥拌茄子的制作方法较为简单。首先，将茄子切成适当大小的块状，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干备用。然后，将蒜泥、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油等调料混合搅拌均匀，倒入茄子中拌匀即可。
总之，蒜泥拌茄子是一道美食菜品，其特色在于清香爽口，是广东省的传统特色菜品之一。制作方法简单易学，可以在家中尝试制作。
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