菊花脑是一种传统的江苏菜，以其独特的制作工艺和口感而闻名。它的制作方法相对繁琐，但是味道十分美味，因此备受食客的喜爱。下面，我们将详细介绍菊花脑的制作及特点。
一、菊花脑的制作方法
1. 准备材料猪皮、猪蹄筋、花生、芝麻酱、生姜、葱、盐、料酒、酱油、醋、味精等。
2. 烹制步骤
（1）将猪皮和猪蹄筋分别洗净，放入锅中加水煮烂熟，捞出后切成小块备用。
（2）将花生炒熟，去皮后碾成花生酱备用。
（3）将生姜、葱切成末，放入锅中煸炒出香味，再加入花生酱、盐、酱油、醋、味精等调味品，搅拌均匀。
（4）将猪皮和猪蹄筋放入调料中，搅拌均匀，装入碗中，压实成型。
（5）将碗放入锅中蒸熟，取出后倒扣在盘子中，撒上芝麻即可。
二、菊花脑的特点
1. 色香味俱佳菊花脑的色泽金黄，香气扑鼻，口感醇厚，是一道美味可口的菜品。
2. 营养丰富猪皮和猪蹄筋富含胶原蛋白，具有滋润肌肤、增强体质的功效。花生则富含蛋白质和维生素E，具有抗氧化作用。
3. 制作工艺独特菊花脑的制作过程相对繁琐，需要将猪皮和猪蹄筋煮烂切块，再加入调料拌匀，蒸制而成。因此，制作出来的菊花脑口感细腻、口感鲜美。
综上所述，菊花脑是一道美味可口、营养丰富的传统江苏菜品。虽然制作过程相对繁琐，但是味道十分美味，值得一试。如果你还没有品尝过菊花脑，不妨尝试一下，相信你会爱上它的独特口感和美味味道。
版权声明：文章“菊花脑是什么菜，了解一下这道美食的制作及特点”来源互联网其他相关平台，主要目的在于分享信息，其版权归原作者所有，内容仅供读者参考，如有侵权请联系我们。