食品添加剂是指在食品生产、加工、储存等过程中添加的一种化学物质，其目的是改善食品的质量、增加食品的色、香、味和营养价值，同时还可以延长食品的保质期。但是，食品添加剂也可能会对人体健康产生一定的影响，因此，在食品添加剂的使用上需要严格控制。
食品添加剂的分类
根据其作用和特性，食品添加剂可以分为以下几种类型
1. 防腐剂主要用于防止食品腐败和变质，如亚硝酸盐、山梨酸钾等。
2. 抗氧化剂主要用于防止食品氧化变质，如维生素C、维生素E等。
3. 发酵剂主要用于促进食品发酵，如酵母、面筋等。
4. 调味剂主要用于增加食品的味道和口感，如味精、鸡精等。
5. 稳定剂主要用于保持食品的形态和结构，如明胶、羧甲基纤维素等。
6. 营养强化剂主要用于增加食品的营养价值，如维生素、矿物质等。
7. 色素主要用于增加食品的色彩，如胭脂红、铁氧化物等。
需要注意的是，虽然食品添加剂可以改善食品的质量和口感，但是过量或不当使用会对人体健康产生不良影响，因此在食品添加剂的使用上需要严格控制，尤其是对于儿童和孕妇等特殊人群。
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