红薯不能当主食。谁能让它有这么多“危害”？在上个世纪的饥荒中，红薯拯救了无数的生命。说到红薯，就不得不提到明朝的一位商人。他是一个所有中国人都应该感激的小偷。
他冒着生命危险从国外带回几棵葡萄树，却养活了中国几亿人。他叫陈振龙，是一位来自中国福建的商人。明朝时在菲律宾群岛经商，被当地的红薯所吸引，红薯是一种产量高、耐旱、味道鲜美、易于种植的主食。
陈震龙认为大明年年大旱，粮食歉收，很多人吃不上饭，有的饿死，有的逃荒，百姓苦不堪言，百姓挨饿。如果红薯能带回中国种植养殖，很多人都能吃，但当时菲律宾把红薯视为国宝，禁止出口。
陈振龙第一次把红薯藤藏在箱子里，被检查的人发现没收了。第二次，他经过精心设计，将红薯藤编织成藤篮，却在边检时被细心的检查人员发现。这一次，他被打得鼻青脸肿，差点进了监狱。
恢复得好好的，陈震龙还是不甘心，决定再冒一次险。他在船上把一些红薯编织成绳子，这次终于带回了福建。当时福建发生了旱灾。陈震龙回来后，经过精心培育，告诉朝廷大量种植红薯。所以红薯在中国生根发芽，养活了无数中国人。为了感谢他，陈震龙在中国被称为“地瓜之父”。
那么问题来了，红薯在中国已经有几百年的栽培历史养活了很多人，为什么没有被主粮化呢？
大家都知道中国的三大主食是大米、小麦、玉米，这是大家公认的。饥荒年，三大主粮减少，甚至绝收。很多人是吃红薯长大的，很多人认为红薯应该成为第四种主食。而且红薯还可以做成粉丝、粉条、薯片、果冻等辅食。
然后和红薯一样，承载着几代人记忆的食物。为什么不能当主食？虽然在五六十年代的饥荒中，红薯是很多人的救命粮，但归根结底有五个原因导致它不能成为我们的主食。
1.种植缺陷
小麦亩产1000斤左右，水稻1200 ~ 1500斤，玉米1000斤左右，红薯2000多斤。从产量上来说，红薯比三种主食更适合作为主食，红薯叶和藤蔓也可以食用。从种种迹象来看，红薯更适合作为主食。
但是，主食要考虑的因素很多。首先要考虑它的种植范围，比其他三种主食差很多。首先，红薯怕冷，最佳生长温度为20~35度。一旦气温下降到15度，红薯就会停止生长。
况且红薯的生长过程还是需要大量水分的。像东北三省、甘肃、新疆、西藏、青海这样的寒冷干旱地区根本不适合种植红薯，而其他三种主粮对温度要求没那么敏感，可以在上述地区种植一季。
2.栽培和收获中的缺陷
水稻、小麦、玉米的种子一颗一颗。收获后，种子可以储存在干燥通风的地方。明年春暖花开的时候，农田可以翻耕，然后直接播种。三种主食的果实成熟时都是捆绑在茎干上的，可以机械收割。
每年秋天收获的红薯要储存在地窖里。第二年春天花开的时候，把红薯从地窖里拿出来，平整田地，把红薯埋在地里繁殖，然后用塑料薄膜覆盖，勤浇水。栽培45天后，剪下红薯藤进行室外栽培。
种红薯之前要深挖田地，把田地翻成垄，然后用锄头挖出坑，在每个空坑里放些水，然后用手把红薯藤埋进坑里，用土盖上。甘薯全生育期3~4个月，中间需追肥、施药、除草。
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收获的红薯大小不一，会给机械化生产带来很大的麻烦。而且红薯地下生长需要大量的人工收割和除泥，无法用现代化机械收割会严重影响生产效率。不过红薯作为补充粮食还是不错的。
3.红薯不容易储存
农村夏季收获的小麦、秋季收获的水稻、玉米等，可在自然晒干后含水量降至13%左右时装入袋中，再运回家存放在干燥通风的房间内。储存条件好5-10年没关系。
对于每年秋天收获的红薯，需要挖一个大地窖放进去，然后盖上厚厚的一层土。地窖里的温度始终保持在5~8度。即使储存得当，很大一部分红薯还是会腐烂，发霉腐烂的红薯是不能吃的。所以从储存时间上来说，红薯不适合作为主食。
红薯不适合长期食用
作为主食，有一个很重要的原因，就是大多数人都能接受，喜欢吃，而且三种主食都有这个基本要求，几乎人人都能吃。但是，红薯是个例外。虽然红薯的营养价值很高，但是吃多了容易出现烧心和反酸。肠胃功能不好的人不适合吃红薯。
红薯中含有一种叫做“氧化酶”的物质。这种物质进入肠道后，会产生大量的二氧化碳气体，刺激胃肠道的蠕动，最后引起胀气、打嗝，甚至疼痛。而且红薯还含有大量的淀粉和糖分，对糖尿病和三高人群非常不友好，所以没人敢把红薯当主食。
5.从营养角度来说，红薯不适合当主食。
首先，红薯含气化酶多，吃多了会放屁。其次，从劳动能耗来说，同样重量的红薯热量和含糖量只有大米的三分之一，这对于大多数从事重体力劳动的农村人来说是吃不消的。为了一碗米饭的热量，你得吃三碗红薯。
甘薯的知识扩展
现在市面上的红薯都是杂交培育的，有红、紫、黄等颜色，口感软糯香甜。真正的红薯其实是白色的，一点都不甜，含有像竖筋一样的丝状纤维。现在这种红薯一般用于养殖和喂猪或者加工成其他红薯副食品。
哪些品种的红薯好吃
根据红薯的口感和甜度，我推荐一些品种。第一，红皮白肉有点呛。最有代表性的是尚书19和9408。还有红皮白肉的哈密，口感软糯，含糖量高。网上叫“冰糖土豆”。
第二种是红皮橙肉，口感较淡，含糖量适中。最常见的品种有西瓜红、烟25等。这几个品种含水量多一点，吃起来更细更软。
如果你喜欢黄皮黄肉，软糯香甜，可以考虑安娜。这个品种不含面筋，不抽丝，含糖量高。红皮黄肉，口感软糯，有红评书、红栗、马萨利等高端红薯，其中红评书甜度最高。
具有板栗风味的甘薯品种有高希14号和吴门金。这些红薯品种也是红黄相间，挂面，栗子味浓。
如何挑选好的红薯
为什么你买的红薯不好吃？不管是煮的还是烤的，都不甜。为什么？
在市场上挑选红薯可以把它们分开。白汁越多，红薯淀粉含量越高。这个红薯甜度差。另外，现在大家都流行吃红薯，因为好吃。大家在选择红薯的时候，尽量选择比较小的，因为越小的甜度越高。同等条件下，红薯的皮越红越甜。
喜欢吃烤红薯的，一定要选红心。烘烤后，红心甘薯有黄色的皮肤。烤红薯越软越好吃。试着选s
买回来的红薯如何正确储存
如果买回来的红薯没有保存好，表皮会腐烂发芽。今天我就来教大家正确的红薯储存方法，让你养的红薯不会烂一整个冬天。
我们取适量的小苏打、白醋和适量的水，搅拌均匀，然后将溶液放入喷壶中，将溶液均匀的喷在红薯上，放入纸箱中，放在屋内有暖风流通的地方。这样的红薯放一个冬天也不会腐烂。
红薯的营养成分
每500克红薯含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，此外还有维生素B、维生素C、烟酸和脂肪酸。
哪些人不适合吃红薯？
大部分正常人都能吃红薯。如果是脾胃虚弱或患有消化性溃疡、糖尿病的人，不建议吃红薯，以免不适或加重病情。如果红薯角质层腐烂不能食用，就要扔掉，发芽的红薯尽量少吃。
摘要
主食的重要标准是营养丰富，口感好，大多数人喜欢吃，其次是种植容易，对环境的适应能力强，管理好，耕作收获机械化，深加工工业完备，得到世界其他国家人民的广泛认可，可以出口创汇。
由于甘薯的经济产业化加工能力相对较弱，甘薯的种植面积相对较小，在育种、种植、病虫害防治、栽培、收获方法等方面都不如三大主粮成熟。所以如果选择红薯作为主食，就需要投入更多的时间和金钱，而且三种主食比红薯有更多的商业用途。
综上所述，红薯的用途确实略逊于三大主食，所以没有转化为主食也就不足为奇了。