以30-50头为例，就是说每斤海参有30-50头，头数越少，单只海参的重量就越大。
现在很多人买海参健身。但是普通人买海参的时候经常会想“干海参那么小会有多大？”“买个大点的海参好吗？”这时候商家会简单解释这种海参30-50，那种海参60-80。
那么，海参销售中的“头”代表什么呢？是不是人头越少海参越好？
首先要知道，头是海参的量词，海参行业一般用头数来衡量海参的大小。商家口中的多少头一般是指每500g重量能称出多少海参。以30-50只海参为例，也就是说每斤海参有30-50只。海参数量越少，单个海参的重量越大。
其实以头数来判断大小是不科学的，以海参大小来判断价格也是不科学的。
一般来说，在海参的生长期内，年份越长，个头越大，营养价值越高，但必须在相同的条件和状态下，才有比较意义。
由于产地不同，海参在形态上可能会有很大的差异。山东和大连的海参是典型的海参，肉厚，刺尖。同样的年龄，南方海参可能比北方海参大。根据养殖方式的不同，野生或底籽海参的个头明显小于养殖海参，但前者的营养价值远高于后者。
从干海参的形状来看，由于加工方法不同或者加工过程中的温度不同，干海参的含水量也不同，所以干海参的大小也有很大的差异。传统方法加工的淡干海参体积明显小于冻干海参，但淡干海参的涨发率远大于冻干海参。
和淡(盐)干海参一样，10分钟和30分钟的烹饪时间绝对不一样。烹饪温度越大，海参的收缩越小。海宝神博士说，“海参煮的时间比较长，所以水分比较少。如果温度轻，又含有大量水分，消费者就吃亏了。”
所以买海参不仅要看个头大小，还要看质量。
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