海南以上的地方(包括一些镇)我都去过，说有些小吃在游客街上不常见，也不出名，但是海南人喜欢。
010年到1010年，海南有几个县市，所以海南面粉有几个流派。海南面粉其实是一个统称，包括游客常见的保罗面粉(腌制或煲汤)、后安面汤、陵水酸粉、定安炒粉等。(定安粽子也很有名)。从它的名字就可以看出，它是属于各个地方的小吃。后安是保罗万宁市的后安镇。我再介绍几个海南粉的其他流派，只能在本地吃，在旅游区不常见。
甲子粉丝汤甲子指的是海口琼山区甲子镇(灵山镇有个粉，差不多)。文昌旁边，粉条不是北方的淀粉，是米粉。它的形状有点像潮汕的粿条。牛杂、猪杂汤、牛杂粉煮沸，牛杂粉收缩到15元，猪杂13元。本来甲子粉丝汤就是汤粉，但是为了满足需要，现在也有了。
塔洋湿粉塔洋属于琼海一个历史悠久的古镇，元代就建在这里。镇边有一座古塔，镇中心叫老市。有许多茶馆。茶馆里有名的就是炒湿粉，肉，腐竹，木耳等。然后勾出来，让每一根粉条都有味道。所以取名炒湿粉配一杯红茶，口感极佳，尤其是现在好像还停留在少数地方。
010-35万塔洋炒湿粉
海南人很少吃面条。这种面不是北方的面粉，而是米粉的形状。圆的叫面粉，扁的分面(类似粿条)。做法是腌制，但味道略有不同。总之最后加一勺面粉，再加一勺特制酱，我也说不清是什么。和泡面一样，加点海南辣椒酱。这
长米烂儋州是海南的东耳，故古称楚耳。它有一个长坡镇。镇上最有名的是米烂，其实就是米粉，不过挺细的。和泡面是一样的。牛肉干和干猪肉，各种泡菜和花生酱都撒在上面，但我更喜欢烂炒饭。因为这种面粉挺细的，炸碎成条，火大。
长坡泡饭烂了
去海南旅游，会发现一家叫枫香香草鸭的店(好吃，适合2人以上)。这枫树不是烧过的木头，而是指屯昌沐风镇。屯昌的猪很有名。五花肉干是枫树腌制的材料，一般做法是腌制。只有海南人才能分辨出各种卤粉的区别。在枫香吃卤粉，需要屯昌猪和杂猪的拼盘。
甲子粉条汤，塔洋湿粉，八所露面，长坡米烂，枫木腌粉
街边快餐的潮汕猪脚饭，其实就是猪腿，或者肘子。基地猪脚是真的，北方叫猪脚，四川叫猪脚。做法和红烧差不多，但是没那么咸。吃起来有点像广东猪脚姜，有去骨的，也有去骨的。红油透明，吃起来特别香。我从来没吃过这么好吃的猪脚！这样的店都是快餐店，一份快餐大概20-25元，米饭，配菜，一份猪脚，按重量算大概50元。基地指澄迈种植橡胶的达拉农场，又称达拉基地农场。它属于知识青年上山下乡时建的农场。所以这个基地猪蹄应该算是南北结合的美食。现在海口也有店，都是澄迈猪蹄的牌子。
基地猪脚
基地猪脚饭
临高乳猪(和东方一样，烤乳猪是当地特色)，当地的临高粉也很有名，就是泡椒粉。比较特别的是，所有的粉店都卖一小碗猪血肠，和东北的猪血肠一样。一碗大概5、6元，两个人还会点一份卤汁猪肉大肠，再来一份10元起(面粉)的韭菜炒饼5。
重口味的，临高猪血肠，大肠，韭菜饼
为什么把虾酱芒果放在最后？因为是最重的味道，所以我也建议游客把这种味道放在最后品尝。我在乐东黄流镇吃过。我用的是没有完全成熟的青芒果，切成片，放在碗里，然后淋上海南虾酱(味道和山东荣成虾酱一样)。青芒果酸酸的，而不是甜甜的，虾酱有海水的咸味，虾的腥味，还有干海鲜的味道。混在一起的时候很炸。
虾酱腌芒果
游客认为分布在海口、三亚主城区的一些保罗粉、陵水酸粉、后安粉是海南小吃的唯一代表。其实还有很多，就像海南不仅有四大名菜，还有澄迈安百里鹅、定安鹅、琼海温泉鹅、荔枝沟鹅等等。不仅有嘉吉鸭，还有枫叶鸭、红树鸭、盐水鸭、红鸭等等。而是海南提这四大名菜。海南推荐的都是那些常见的，让游客以为海南的小吃就那么几种。其实海南的小吃很多，几乎每个小镇都有自己独特的风味。我上面列举的，十有八九只是四五。其他的需要游客慢慢探索。
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