酸菜鱼头是一道美味的川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我来分享一下正宗的酸菜鱼头的做法，教你如何在家中制作这道美味佳肴。
材料准备：
- 鲜鱼头1个
- 酸菜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 花椒适量
1. 将鱼头处理干净，切成两半，用盐和料酒腌制十分钟左右，然后洗净备用。
2. 准备调料：将姜、蒜切末，酸菜切成小段，干辣椒切成段备用。
3. 热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色，然后盛出备用。
4. 留底油，加入姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香。
5. 加入酸菜翻炒，然后加入适量的水，放入煎好的鱼头，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精和花椒，煮至汤汁浓稠，鱼头熟透即可。
6. 装盘，撒上葱花即可食用。
1. 鱼头一定要处理干净，去掉鱼鳞和鱼骨，这样才能保证口感。
2. 煎鱼头时，不要过度翻动，以免鱼肉散开。
3. 煮鱼头时，火候要掌握好，不要煮过头，否则影响口感。
以上就是酸菜鱼头的制作方法，简单易学，大家可以试试看。制作时要注意火候和调料的搭配，这样才能做出正宗的酸菜鱼头。希望大家能够喜欢这道美食，也欢迎大家尝试其他的川菜美食。
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