本文主要涉及虎皮青椒的制作方法。
问虎皮青椒是什么？
虎皮青椒是一道传统的川菜，是将青椒切成长条状，再用油炸表面起皱，呈现出虎皮纹路的炒菜。
问虎皮青椒的制作步骤是什么？
制作虎皮青椒的步骤如下
1.将青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成长条状备用；
2.将切好的青椒放入沸水中焯烫，捞出沥干备用；
3.将葱姜蒜切末备用；
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒；
5.放入焯烫好的青椒煸炒，加入适量的盐和味精调味；
6.将炒好的青椒放入油锅中炸表面起皱、金即可。
问为什么要将青椒焯烫？
将青椒焯烫可以去除青椒中的苦味，同时也可以让青椒更加鲜嫩。
问为什么要用凉油热锅？
用凉油热锅可以让葱姜蒜末的香味更加充分地释放出来，同时也可以避免葱姜蒜末烤焦。
问虎皮青椒有哪些变化？
虎皮青椒有很多变化，比如可以加入酱、花椒等调料，让口感更加丰富。还可以加入肉类、海鲜等食材，制作成虎皮肉片、虎皮虾仁等美食。
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