炸果子下油锅后为什么成一团?解决炸果子变形的技巧

炸果子下油锅后为什么成一团?解决炸果子变形的技巧

1. 原因分析

炸果子变形的原因主要有以下几点

(1)温度不够炸果子时油温过低,导致果子吸油过多,表面炸不熟,容易变形;

(2)面团不够紧实面团没有揉好或者发面时间不够长,不够紧实,容易变形;

(3)果子太大果子太大,容易在炸的过程中变形。

2. 解决技巧

为了避免果子变形,可以采取以下的技巧

(1)控制油温炸果子时,油温应该在170℃左右,这样果子炸出来颜色金黄,表面酥脆,不容易变形;

(2)揉面团面团揉好后,可以静置一会,再重新揉一下,这样可以使面团更加紧实;

(3)控制果子大小果子大小不宜过大,控制在3-4厘米左右,这样可以让果子在炸的过程中均匀受热,不容易变形。

总之,炸果子变形是很常见的问题,但是只要掌握好技巧,就可以避免这种情况的发生。希望本文对大家有所帮助。

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