本文主要涉及自己炸鸡排不嫩的问题，为了解决这个问题，我们需要掌握一些炸鸡排的技巧和注意事项。
为什么自己炸鸡排不嫩？
可能是因为以下几个原因
1. 鸡肉品质不好选择不新鲜或者质量不好的鸡肉炸出来的鸡排会比较硬。
2. 鸡排切的太厚如果鸡排切的太厚，炸制的时间就会更长，这样鸡排就会变得干硬。
3. 面粉用多了在炸鸡排的时候，如果用太多的面粉，就会炸出来的鸡排比较干，口感会比较硬。
4. 炸制时间过长如果炸制时间过长，鸡排就会变得非常干硬。
如何做出嫩滑的炸鸡排？
掌握以下技巧和注意事项
1. 选择新鲜的鸡肉选购鸡肉时要挑选新鲜的，这样炸出来的鸡排口感会更好。
2. 鸡排切薄一点鸡排切薄一点，炸制的时间就会更短，这样鸡排就会更嫩滑。
3. 面粉和淀粉的比例面粉和淀粉的比例要适当，可以尝试面粉和淀粉的比例为21，这样炸出来的鸡排会比较嫩滑。
4. 炸制时间炸制时间要掌握好，一般在170度左右炸3-4分钟，这样炸出来的鸡排会非常嫩滑。
总之，要做出嫩滑的炸鸡排，需要掌握好选择鸡肉、切片、面粉和淀粉的比例和炸制时间等技巧和注意事项。
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