臭豆腐是中国传统的小吃之一，其独特的臭味和口感深受大众的喜爱。然而，你是否知道臭豆腐的制作中有一个不为人知的奥秘，就是在豆腐里面加入了硼砂。那么，臭豆腐里面放硼砂起什么作用呢？下面我们来揭秘臭豆腐制作中的奥秘。
1. 起到防腐作用
硼砂是一种无色无味的化学物质，具有很强的防腐作用。在臭豆腐的制作中，加入适量的硼砂可以有效地抑制细菌的生长繁殖，延长臭豆腐的保质期，使其更加耐放。
2. 改善豆腐质地
除了防腐作用外，硼砂还可以改善豆腐的质地。在臭豆腐制作中，加入适量的硼砂可以促进豆腐的凝固，使其更加紧实，口感更佳。
3. 提高豆腐的营养价值
硼砂还可以提高豆腐的营养价值。在豆腐制作过程中，硼砂会与豆腐中的钙离子结合成硼酸钙，这种化合物可以增加豆腐中的钙含量，有利于人体健康。
需要注意的是，虽然硼砂可以起到防腐作用并提高豆腐的质地和营养价值，但是过量的硼砂会对人体健康造成影响。因此，在制作臭豆腐时，应该控制硼砂的使用量，严格按照标准进行控制。
综上所述，臭豆腐里面放硼砂可以起到防腐作用、改善豆腐质地和提高豆腐的营养价值等作用。但是，硼砂的使用量应该控制在适量范围内，以保证臭豆腐的质量和安全。
版权声明：文章“臭豆腐里面放硼砂起什么作用？揭秘臭豆腐制作中的奥秘”来源互联网其他相关平台，主要目的在于分享信息，其版权归原作者所有，内容仅供读者参考，如有侵权请联系我们。