羊骨头煲汤是一道很受欢迎的汤品，但是在烹制过程中，需要注意一些禁忌。羊骨头煲汤时，不能加入生姜、花椒等辛辣刺激性的食材，也不能加入菜类，尤其是绿叶蔬菜。
解释羊骨头本身就有一股膻味，而生姜、花椒等辛辣刺激性的食材会刺激胃肠道，导致消化不良，甚引起胃肠道不适。而绿叶蔬菜含有大量的草酸，会与羊骨头中的钙离子结合，形成难以消化的草酸钙，不利于人体吸收。
原因生姜、花椒等辛辣刺激性的食材会刺激胃肠道，而绿叶蔬菜含有大量的草酸，会与羊骨头中的钙离子结合，形成难以消化的草酸钙，不利于人体吸收。
实例在烹制羊骨头汤时，可以加入一些适量的红枣、枸杞、淮山等食材，既能烘托出羊骨头的鲜香味道，又能起到滋补养生的作用。同时，加入适量的姜片和料酒，也可以去除羊骨头的膻味。
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