红烧牛肉是一道经典的川菜，以其鲜香可口、肉质鲜嫩而受到广大食客的喜爱。那么，要如何做出一道好吃又嫩的红烧牛肉呢？，我们来介绍一下红烧牛肉的做法。
牛肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、清水适量。
1. 将牛肉切成小块，用清水洗净，加入适量的料酒、生姜和葱，腌制15分钟。
2. 香叶、花椒用锅干煸，煸出香味，取出备用。
3. 锅中放入足量的清水，加入腌制好的牛肉，烧开后撇去浮沫，加入适量的生姜、葱、料酒、香叶、花椒。
4. 在锅中加入适量的老抽、生抽、冰糖和盐，搅拌均匀，将火调小，炖煮1个小时左右，直牛肉变得鲜嫩。
5. 将炖好的红烧牛肉捞出，装盘，淋上汤汁即可。
1. 腌制牛肉时，可以加入少许料酒和姜汁，可以去腥提味。
2. 煸香香叶、花椒时，要小火慢煸，避免煸糊。
3. 炖煮时，可以将牛肉用保鲜膜包裹，这样可以让牛肉更加入味。
4. 如果想要汤汁更加浓郁，可以在烹调的加入少许淀粉水。
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