草鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。红烧草鱼是一道美味可口的家常菜，下面我们来介绍一下草鱼的选材和烹饪技巧，以及红烧草鱼的详细做法。
一、草鱼的选材
1.选购新鲜的草鱼
草鱼肉质细嫩，口感鲜美，但是如果选购不当，可能会影响口感和健康。选购草鱼时，要选择新鲜的草鱼，观察鱼眼晶莹透亮、鱼鳞鲜艳、鱼肉有弹性、无异味。
2.选择体型适中的草鱼
草鱼的体型大小不一，但是一般来说，体型适中的草鱼口感更好，肉质更鲜嫩。因此，在选购草鱼时，要选择体型适中的草鱼。
二、草鱼的烹饪技巧
1.草鱼的去腥
草鱼的肉质嫩滑，但是有些人会觉得草鱼有些腥味。为了去除草鱼的腥味，可以将草鱼洗净后，用盐和姜片搓洗鱼身和鱼肚，然后再用清水冲洗干净。
2.草鱼的切片
草鱼的切片要求比较高，要切成厚度均匀的片，这样可以保证草鱼烹饪后的口感更好。切草鱼片时，可以先将草鱼切成整段，然后在整段上切片，这样可以保证切出的片块大小均匀。
3.草鱼的烹饪时间
草鱼的烹饪时间不宜过长，一般来说烹饪时间在10-15分钟左右即可。如果烹饪时间过长，草鱼的肉质容易变老，口感变差。
三、红烧草鱼的做法
材料草鱼一条、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。
1.草鱼去腥，洗净后切成均匀的片，葱姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，倒入草鱼片煎两面金黄。
3.加入葱姜蒜末煸炒，加入适量的料酒翻炒均匀。
4.加入适量的酱油、白糖、盐和清水，烧开后转小火煮10-15分钟即可。
5.加入少许色拉油，翻炒均匀即可。
1.草鱼在烹饪前一定要去腥，否则会影响口感。
2.草鱼的切片要求比较高，要切成厚度均匀的片，这样可以保证草鱼烹饪后的口感更好。
3.草鱼的烹饪时间不宜过长，一般来说烹饪时间在10-15分钟左右即可。
4.红烧草鱼的味道可以根据个人口味适量调整。
草鱼是一种口感鲜美、营养丰富的淡水鱼类，红烧草鱼是一道美味可口的家常菜。在选购草鱼时，要选择新鲜的草鱼和体型适中的草鱼。在烹饪草鱼时，要注意草鱼的去腥、切片和烹饪时间。