摘要：圆规画鸡蛋是一道北京传统的特色美食，它以鸡蛋为主要原料，通过圆规将鸡蛋液画成不同的图案，再用油炸制成，口感酥脆，香气四溢。
1. 原料准备
制作圆规画鸡蛋的原料主要包括鸡蛋、淀粉、面粉、油等。将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和面粉调匀，制成鸡蛋液。
2. 制作圆规
制作圆规需要准备一条长约30厘米的细木棒，将木棒切成约2.5厘米长的段，每段两头用刀刻出不同的图案，如圆形、菱形、五角星等。
3. 圆规画鸡蛋
将制好的鸡蛋液倒入碗中，将圆规的一端蘸上鸡蛋液，再将圆规的另一端轻轻敲打在碗底，使鸡蛋液沾附在圆规上。然后将圆规放在油锅中，等待鸡蛋液凝固后，再用筷子将圆规从油锅中取出。
4. 油炸制成
将取出的圆规放在油锅中，用小火炸制至金黄色，捞出沥干油份即可。
5. 成品享用
制好的圆规画鸡蛋色泽金黄，酥脆可口，香气扑鼻。可搭配芥末、酱油等佐料食用，是一道经典的北京传统美食。
总结：圆规画鸡蛋是一道具有北京特色的传统美食，它的制作方法简单易学，口感香脆可口，是一道值得一试的美食佳肴。
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