一、准备材料
二、处理鸡肉
三、制作盐焗料
四、盐焗鸡的焗制
五、出锅处理
六、食用提示
一、准备材料
1.鸡：一只约1.2-1.5公斤的土鸡；
2.盐：约2.5公斤；
3.姜、蒜：适量；
4.料酒、生抽、老抽：各适量。
二、处理鸡肉
1.洗净鸡肉，控干水分，用刀在鸡肉上划几刀，使其入味；
2.把适量的料酒、生抽、老抽混合，涂抹在鸡肉上，腌制30分钟；
3.将腌制好的鸡肉放入保鲜袋中，加入适量的姜、蒜，密封保鲜袋，放入冰箱冰镇1小时。
三、制作盐焗料
1.将盐放入干净的锅中，用小火烤干水分，烤至变色；
2.将烤干的盐倒入容器中，放入适量的姜、蒜，搅拌均匀。
四、盐焗鸡的焗制
1.将腌制好的鸡肉从保鲜袋中取出，控干水分；
2.将鸡肉放入盐焗料中，用盐焗料包裹住鸡肉，使其均匀裹上盐焗料；
3.将包裹好的鸡肉放入烤箱中，180度烤制1小时；
4.烤制好的鸡肉从烤箱中取出，用刀剖开，取出骨头，切成块状。
五、出锅处理
1.将盐焗鸡块取出，放入碗中，撒上适量的芝麻；
2.将适量的葱花、姜丝放入碗中，淋上适量的热油；
3.用筷子搅拌均匀后即可食用。
六、食用提示
1.盐焗鸡肉质细嫩，口感鲜美，但盐分较高，食用时应适量；
2.盐焗鸡可以搭配米饭、面条等食用；
3.盐焗鸡可以放入冰箱冷藏，随时食用。
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