月饼是中秋节必不可少的传统食品之一，而月饼皮则是月饼的重要组成部分。如何制作薄脆的月饼皮呢？将为大家介绍月饼皮的制作方法。
1. 准备材料
制作月饼皮需要的材料有低筋面粉、糯米粉、植物油、盐、鸡蛋、水。
2. 和面
将低筋面粉和糯米粉混合均匀，加入适量盐和植物油，搅拌均匀。然后加入鸡蛋和适量水，揉成光滑的面团。
3. 静置面团
将揉好的面团放在盆中，盖上湿布，静置20分钟。
4. 揉面
将面团揉成长条状，然后将长条状的面团分成小块，每个小块约为25克左右。
5. 擀面皮
将小块面团擀成圆形饼皮，擀的时候要注意力度，擀薄一点会更加脆口。
6. 烘烤
将擀好的饼皮放在烤盘上，用叉子在饼皮上扎上几个小孔，然后放入预热好的烤箱中，烤制10-12分钟左右，烤的时间要根据自己的烤箱来调整。烤好后取出，放凉备用。
7. 制作月饼
将馅料放在饼皮中间，然后将饼皮包起来，捏紧，放入模具中压制成型，放在烤盘上再次烤制。
以上就是制作薄脆月饼皮的方法，大家可以根据自己的口味和喜好选择不同的馅料来制作属于自己的月饼。
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